Paella a La Valenciana

Ingredientes da Paella

• 1 Pitada de açafrão.
• ½ Litro de caldo de galinha morno.
• 6 Colheres (sopa) de azeite.
• 4 Dentes de alho socados.
• 1 Cebola grande, descascada e picada.
• 500g De galinha crua, cortada em cubos.
• 1 Pimentão vermelho, cortado em tiras finas.
• 200g De arroz de grão longo.
• ½ Xícara (chá) de ervilhas frescas.
• 1 Dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos.
• 4 Tomates descascadas, sem sementes e cortados em oito.
• 1 Colher (sopa) de salsinha, picada fininho.
• 200g De camarões médios, limpos.
• Sal e pimenta.

Modo do Preparo da Paella

Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em fogo brando até a cebola ficar transparente.
Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais 1 min e adicione o caldo de galinha com açafrão. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozinhando por 5 minutos. Acrescente os mexilhões e os tomates. Continue a cozinhar em fogo brando até todos os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem). Acrescente a salsinha e os camarões e deixe no fogo por mais uns 3 min, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
Dica: Você pode usar sobras de frango cozido, acrescentado junto aos mexilhões, no final do tempo de cozimento. E, se quiser usar ervilhas em lata, junte-as também no final da cocção.

Paella, Valenciana, Ingredientes, Caldo

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